三条市では､昔からｶﾚｰﾗｰﾒﾝが愛されていて､多くの飲食店で提供されています｡三条市内だけでも､約70店舗のお店でｶﾚｰﾗｰﾒﾝが提供されているそうです｡
はしもとやでもこのｶﾚｰﾗｰﾒﾝは人気ﾒﾆｭｰで､創業当時から多くのお客様に愛され続けています!
当店のﾗﾚｰﾗｰﾒﾝの味の決め手となっているのは､｢独自調合のｽﾊﾟｲｽ｣･｢牛すじを煮込んだｶﾚｰｽｰﾌﾟ｣･｢あごﾀﾞｼからとったﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟ｣の三本柱です｡
【独自調合のｽﾊﾟｲｽ】
当店のｶﾚｰは独自に調合したｽﾊﾟｲｽを炒るところから始まります｡
大きな寸胴鍋いっぱいに､入れた調合ｽﾊﾟｲｽをゆっくり時間をかけ炒ります｡
これは､ｽﾊﾟｲｽ全体を馴染ませ､ﾏｲﾙﾄﾞでかつ香ばしさを出すためです｡
【牛すじを煮込んだｶﾚｰｽｰﾌﾟ】
ｶﾚｰｿｰｽのﾍﾞｰｽとなるのが､牛すじを煮込んだｽｰﾌﾟです｡
牛すじを細かく切り､じっくり時間をかけ煮込みｽｰﾌﾟを作っていきます｡
当店のｶﾚｰﾗｰﾒﾝがﾋﾞｰﾌｶﾚｰﾗｰﾒﾝなのは､この牛がﾍﾞｰｽとなるｽｰﾌﾟを使っているためです｡
お客様に料理を提供する時には､もう牛肉は溶けて少なくなっていますが､ｽｰﾌﾟの中にはしっかりとした風味が残ります｡
上記のｽﾊﾟｲｽと､このｽｰﾌﾟを合わせる事で､当店のｶﾚｰは出来上がります｡
【あごﾀﾞｼからとったﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟ】
ｶﾚｰﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟにはもうひと手間かかります｡
上記のｶﾚｰｿｰｽに､ﾗｰﾒﾝでも使われる｢あごﾀﾞｼからとったﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟ｣をあわせることで､ﾀﾞﾌﾞﾙｽｰﾌﾟとも言えるｶﾚｰﾗｰﾒﾝのｽｰﾌﾟが出来上がります｡
また､ｶﾚｰﾗｰﾒﾝにもﾗｰﾒﾝと同じく､ｸﾛﾚﾗ麺を使用しています｡
お召し上がりでない方は是非この機会にご注文下さいね(^_-)-☆